At brygge derhjemme

At starte – Udstyret – Udvidet kapacitet

At starte:

For mig kom impulsen til at starte med at brygge øl i 2005, efter en artikel i Samvirke som handlede om muligheden for at brygge sit eget øl derhjemme. Det krævede ikke mange overvejelser før jeg var tændt på ideen, og efter lidt research på nettet stod det klart, at der i Danmark allerede var et miljø omkring håndbryg, enkelte hjemmesider med nyttige informationer om brygning, special forretninger som solgte udstyr og råvarer til ølbrygning, og også flere nye mikrobryggerier var i gang med at revolutionere forståelsen af øl, med de mange spændende variationer og smagsoplevelser der gemmer sig i special øllets verden.

Efter et par bryg med maltekstrakt, som var et overkommeligt sted at starte, fandt jeg frem til at lave øllet helt fra bunden på et “Nimbus” anlæg produceret og solgt hos Lund Teknik. Se evt. www.lundteknik.dk .
Anlægget er en elegant løsning til en effektiv brygproces med et minimum af pladsforbrug.
Se mere om selve ølbrygningen under “Brygprocessen”

Allerede fra de første bryg var der store oplevelser i glasset. Spændingen over processen og glæden ved at drikke det øl man selv har lavet, er bestemt værd at dele med andre, så derfor vil det glæde mig hvis du bliver inspireret af nogle af de følgende beskrivelser, eller finder noget du kan bruge.

øl i holmegårs glas

Udstyret:

Selve brygningen foregik bare i et lille bryggers, og udstyret blev stillet op når det skulle bruges.

        foto(19)               foto(18)

Det glædeligt budskab er altså at alle kan komme i gang hvis de vil, fordi håndbrygning sagtens kan gøres hjemme i køkkenet eller i bryggerset, og f.eks er “Nimbus” anlægget, en meget praktisk løsning som kan stilles op når man vil brygge. For en ordens skyld skal det siges at der er mange andre tekniske løsninger på hvordan man håndbrygger, det er også et temperaments spørgsmål hvilken metode med bedst synes om.

Mit basis brygudstyr består konkret af en 27 liters isoleret elgryde med termostat.

Gryden har en taphane i bunden

Billeder fra iphone 438

Man bruger en indsats-si som passer ned i gryden for at kunne skille masken fra urten.
Indsats-sien kan gradvist løftes trinløst op ved hjælp af den kran der følger med.

Billeder fra iphone 436

Med anlægget hører der også en lille pumpe, slanger med en fordelings ring som bruges til at cirkulere urten under mæskningen, det hele kan ses nedenfor.

Hele Nimbus anlægget

Billeder fra iphone 428

Efter endt kogning slutter man modstrømskøleren til taphanen, og tapper den afkølede urt direkte ned i gærings spanden, og gæringen kan begynde.

Billeder fra iphone 535

Efter endt gæring bruger man en hævert med en flaske påfylder for enden, til at tappe på flasker.

Billeder fra iphone 442

Efter øllet er flasket skal der en kapsel på.

foto(20)

Og så er der ikke langt til man kan sidde og nyde en håndbrygget øl !

Billeder fra iphone 424

Du kan læse nærmere om selve brygningen under “Brygprocessen”.

Udvidet kapacitet:

Når ens venner og bekendt også gerne vil smage det håndbryggede øl, kan man godt bruge et lidt større udstyr, og  jeg har udvidet kapaciteten flere gange, først med en 50 l og 70 l og senere en 98 liters gryde så jeg kunne lave en lidt større mængde hvis der skulle blive brug for det til en fest eller lignende.

Billeder fra iphone 509

Systemet med disse gryder er lidt anderledes end  Nimbus anlægget.
Man mæsker i en gryde og koger i en anden og gerne større gryde. De tre gryder har alle en falsk bund, som er en syrefast rustfri stålplade med en masse 3 mm huller i som tjener både som filter for masken og som humlefilter efter kogningen.

Gryderne har alle tap haner i bunden, og kan kombineres så jeg kan lave mellem  50-80 liter på et bryg.

De større  gryder er beregnet til gasblus, og selvom gas er en effektiv varmekilde kan man godt fremskynde kogningen lidt med en 2000 W dypkoger.

foto(21)

Jeg pumper urten fra mæske- til kogegryde med denne solar pumpe som tåler 100 grader.

foto(7)

Til den større volumen bruger jeg en pladekøler for hurtig og effektiv køling.

Billeder fra iphone 515Pladekøleren er super effektiv og kan med solar pumpen nemt køle 5liter/min.

Men det er nødvendigt med en form for filter for at pladekøleren ikke skal stoppe til. Udover den lille y-strainer/snavsesamler som er monteret på køleren, bruger jeg min hopback som forfilter. Den kan bruges både med eller uden humle, da jeg har modificeret den en smule.

Billeder fra iphone 244foto(24)

 

 

 

 

 

 

Hop back´en er beregnet til at give urten et sidste skud humle inden kølingen. Urten pumpes fra kogegyden gennem hopback´en og videre ind i pladekøleren og ned i gærspanden.

Efter kølingen gærer øllet i en eller flere gærspande,

Billeder fra iphone 433

Efter nogle uger er resultatet i glasset

øl i håndbryg glasOg man kan skåle på at have en god og fornøjelig  hobby !!